Cuisine syrienne et entrée : toutes nos recettes

Mi-omelette, mi-frittata, cette préparation syrienne toute simple révèle une façon d'accommoder les courgettes que l'on n'attendait pas. Le piment de la Jamaïque, avec ses notes chaudes et légèrement sucrées entre la cannelle et le clou de girofle, vient transformer un légume discret en quelque chose de profondément parfumé et généreux. Parsemés de pignons dorés, ces petits palets constituent une entrée idéale à partager, aussi à l'aise sur une table de mezze estivale que dans une lunch box préparée à l'avance.

Selon votre envie, vous pouvez râper les courgettes pour une texture plus fondante, ou les couper en petits dés pour conserver un peu de mâche. N'hésitez pas à glisser quelques herbes fraîches dans l'appareil, persil plat, menthe ou coriandre, qui s'accordent à merveille avec les épices du Moyen-Orient. Côté accompagnement, un yaourt au concombre légèrement aillé ou une simple salade de tomates au sumac suffisent à en faire un repas complet et lumineux.

Voici une délicieuse recette du traditionnel riz aux vermicelles de la cuisine libanaise, ce riz est souvent proposé à table pour accompagner les ragoûts et plats en sauce. Un régal qui saura plaire à toute la famille.

Toute simple et délicieusement parfumée, cette salade composée saura faire voyager vos papilles. Tomates cerises, olives vertes, mélasse de grenade, cumin et harissa composent cette entrée délicieusement parfumée.

Spécialité syrienne, le keshke est une préparation à base de boulgour gonflant dans du yaourt parfumé à la menthe. Le boulgour n'est pas pré-cuit, il s'humidifie au contact du yaourt.

Une savoureuse recette de poulet, tendre, parfumée que l'on retrouve partout dans le Moyen-Orient. Une délicieuse combinaison de volaille émiettée, cuite au bouillon, du beurre, du yaourt, servie avec du pain pita grillé. Selon les cultures, les contrées, le plat est servi en entrée avec des mezzes ou en plat principal.

Une recette de la cuisine en Syrie sans cuisson, à base de boulghour, yaourt, noix et menthe.